Windows8 Windows7 どっちがいい

新しくPCを組んでいるのですがOSを決めていません。 Windows8 と Windows7 どっちがいいでしょうか？ 使い方は特殊な使い方はしません、ネットと文書作成、時々動画の編集するぐらいです。 PCはCorei5 4コア、メモリー８Gのデスクトップです。 新しい　Windows8　は画面が変わっているとのことでどうなんでしょうか？。 と言うのも　今はVistaですが画面メニューはかたくなにクラシックスタイルで使っています。 凝った画面は好みません。 それと　これ以外に　Windows2012Server　というOSもありますね、すごく安いのですが あれはどうでしょうか、ざっと調べた話では　通常の使い方は問題なくできるとのことです が、これでもいいですか？ それと、32ビットと64ビットは64ビットでいいですよね、32ビット環境も再現できるようですし、 以上　アドバイスお願いします。